ニュース、レビュー、最新情報

過ぎ越しの祭りに我が家でよく食べる定番料理がある。伝統的に、私はみんなの分を作り、それを食べるのは私だけだ。でも大丈夫。こういうものは時間がかかる。私も子供の頃はゲフィルテフィッシュが好きでもなんでもなかった。いつだったか...

冷蔵庫や食料庫から適当に材料を取り出して、何世紀も前に作られたような、まったく新しい、変わったものを作りたい？そうだ。パンと生ハムとチーズの残りは、楽しいスナックになる。

NY産ストリップ・ステーキの香草焼きは、厚さ1インチ以上のプライム・カットを選び、乾燥タイム、ローズマリー、オレガノ、コーシャー・ソルトを各大さじ1ずつ揉み込む。これを冷蔵庫で1日寝かせ、調理前に室温で1時間置く。調理には鋳鉄製のスキレットを使う。

おそらく世界で一番好きな食事だ。我が家にとって、サンジェルマン・ド・プレの中心近くにあるアラン・デュカスの定番ビストロ、レストラン・アラールを訪れないとパリ旅行は終わらない。 そこで見つけた料理を再現しようと何年も費やしてきたが、それは決して実現しない。

8月下旬から9月上旬に我が家に招かれたことがある人、あるいは同じ時期に私を家に招いて食事をし、デザートを持ってくるように頼まれたことがある人なら、おそらくこのケーキを食べたことがあるだろう！ これは、Smitten...のDeb Perelmanのレシピで、私がずっと好きなものだ。

鴨のソテーには、いつも何か......退廃的な印象がある。鴨のコンフィを2、3個取って、日曜日のブランチに茹でたジャガイモとグリーンサラダと一緒にブロイラーで軽くカリカリにするだけでもいいし、炙り焼きにしてもいい。

庭で採れた新鮮な食材を使った、春のフレッシュ・パスタ・レシピにぴったりの季節です。このほんのりクリーミーなパスタは、サンタクルーズ山脈のメーブ・ヴィンヤード・シャルドネととてもよく合う。その...

そう、2年以上かかったが、2021年にオレゴンで購入したわさびの根から、ついに自分のわさびの苗を収穫することができたのだ。郵便で届いたとき、わさびの根は1センチほどの長さで、小さなわさびの葉が一握り生えていた。私はそれを植えた。