クロスビー・ローマンの料理：NY産ストリップステーキの香草焼き、BA.1ステーキソース添え

ショーン・W・マクブライド クロスビー・ローマンと料理

NY産ストリップ・ステーキの香草焼きは、厚さ1インチ以上のプライム・カットを選び、乾燥タイム、ローズマリー、オレガノ、コーシャー・ソルトを各大さじ1ずつ揉み込む。これを冷蔵庫で1日寝かせ、調理前に室温で1時間置く。バター大さじ1杯と良質のオリーブオイル大さじ1杯を使い、ステーキを入れる前にスキレットで燻し始める。できるだけ高い温度で片面3～4分焼き、仕上げにオーブンで蓋をして2～4分、瞬間温度計が145Fを示すまで焼く。その後、まな板の上で5分間休ませてからステーキを提供する。

私たちの 2023 クロスビーズ・リザーブ・カベルネ・ソーヴィニヨン、こちらで購入可能.

ボナペティ BA1 ステーキソース

  • バルサミコ酢 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1杯
  • 酢ベースのホットソース（Frank'sやCrystalなど） 大さじ1
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • ハチミツ 小さじ1
  • コーシャー・ソルト

材料を小さなボウルに入れてよく混ぜる。 BA曰く、「ソースは2ヶ月前から作ることができます。室温で密閉保存してください」とあるが、私たちは冷蔵庫で保存している。

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