ニュース、レビュー、最新情報

毎年、ブドウがゆっくりと熟すにつれて、ブドウ畑から果実のサンプルを採取する。ソーヴィニヨン・ブランのサンプリングは大体8月中旬に始まり、そのヴィンテージの最後の収穫まで続く。やり方は簡単ですが、時間がかかります。各ブロックから100～200粒のサンプルをサンドイッチ・バッグに採取し、...

週末、ジュリアナと私は食料品袋1袋分の真っ赤なハンガリー産ピーマンを収穫し、家に持ち帰って処理した。作業は比較的簡単だ。ピーマンを洗って乾燥させ、手で縦に切り、...

NY育ちのもうひとつの定番料理、白ハマグリのソースのリングイネ。70年代から80年代にかけて、パッツィーズやドンペペといった伝統的なイタリアン・アメリカン・レストランで、おそらく私の家族が最もよく注文したパスタ料理だった。私は大学時代にこの料理の基本レシピを開発した。

私はサンフランシスコ湾を心から愛しているし、今住んでいるこの丘の上の街も大好きだ。でも、正直に言うと、北の湾を心から愛したことはない。正直なところ、私はノースベイがあまり好きではなかった。

私たちがここで行ったのは、オリジナルのブリスケット・レシピをアレンジし、ベアフット・コンテッサからの提案（特に赤ワインとネギの追加）で少し豪華にしたことだ。特に赤ワインとネギを加えた。ケチャップ、ビネガー、ブラウンシュガーは重要だと思ったので残した。私たちはこの素敵な料理を10.5ポンド作った。

ミス・アリーズ・キッチンの鹿肉チリは、今では私の定番の鹿肉チリだ。ジュリアナや娘たちも、この鹿肉料理の色合いと風味にとても感動していた。鍵となるのは、肉にシナモンをひとつまみ加えることと、柑橘類を加えること。