On July 21, we captured a season in motion: in our Block 3 Merlot, which has been dedicated in the two years to our Cuvée Spéciale — veraison has just begun. Barely ten percent of the berries show their deep violet hue among the foliage. Steps away in our Cabernet Sauvignon clone 47 block 1,…
On June 21—the summer solstice—the vineyard is driven by a restless, explosive energy. In the weeks following fruit set, the vine canopy surges forward, wrapping the rows in a dense wall of foliage. But in the production of fine estate wine, abundance is not the objective. Exceptional character often begins with the art of subtraction….
2025年ヴィンテージは山あり谷ありで、もう少し山があってもよかった。前回9月末に書いて以来、ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネをタンクと樽に澱引きしたところで収穫を終えた。あと2日...
非常に長い20日間を終え、私はブドウ畑からいくつかの希望に満ちたニュースを持って戻ってきた。ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネを収穫しました：9月22日、25日の夜明けに3.12トンのソーヴィニヨン・ブランを収穫し（私たちの小さなブロックの収穫量としては平均よりかなり多い）、その後ステンレス・スチールにプレスして冷やしました。
赤のブロックはこの2週間で驚異的に熟した。8月半ばにようやくヴェレゾンに到達し（最も大きな樹と房の残りの青い果実と肩の部分をかなり落とさずにはいられない）、赤ワインは素晴らしい味わいだ。
メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンは基本的に完了し、唯一遅れているのはカベルネ・フランだけだ。昨日、チームにもう一度確認させ、残っている欲張りな果実をすべて落とした。2025年GDD：1641（2024年ヴィンテージとの差：213） ソーヴィニヨン・ブランは順調に進んでいる...
「ワオ！」。今年のブドウの成熟のペースを表す言葉はこれしかない。2007年にワイン造りを始めて以来、ヴェレゾンはどの年よりも早く始まった。メルロはすでに40%ほどの色付きで、ブロックによってはそれ以上かそれ以下かもしれない。
トマトと2種類のピーマンを植えた。どちらも伝統的なハンガリー料理でよく使われる甘いパプリカ（チキン・パプリカ用）とジプシー・ピーマンという鮮やかなネオングリーンの小さなピーマンで、ディップや肉詰めにして食べたり、そのまま使ったりできる。