J'ai le plaisir de vous annoncer que la récolte a été excellente jusqu'à présent : Les vendanges ont été délicieuses jusqu'à présent. Nous avons récolté notre Merlot, Block 3, le 2 octobre, suivi du Block 2 Merlot le 4 octobre, ainsi que notre Cabernet Franc et Petit Verdot du Block 1 le même jour. Nous sommes revenus le samedi 5 octobre pour récolter le reste du bloc 1 - tous...
Chaque année, alors que nos raisins mûrissent lentement, nous prélevons des échantillons de fruits dans le vignoble. L'échantillonnage commence généralement à la mi-août pour le sauvignon blanc et se poursuit jusqu'à la dernière récolte du millésime, généralement à la mi-octobre. Cette pratique est simple, mais elle prend du temps. Un échantillon de 100 à 200 baies est prélevé dans un sac sandwich sur chaque bloc...
C'était l'un de ces jours spéciaux de l'année où, pendant le week-end, Juliana et moi avons récolté un sac d'épicerie rempli de poivrons doux de race hongroise d'un rouge éclatant et les avons ramenés à la maison pour les traiter. Le processus est relativement simple. Nous lavons et séchons les poivrons, puis nous les coupons à la main dans le sens de la longueur et...
Les choses bougent vite ces jours-ci au vignoble. La véraison des rouges est presque achevée, le sauvignon blanc est en train de se sucrer, les olives sont en train de s'étoffer et les roses sont en fleurs. Trino et moi avons parcouru le vignoble tous les jours pour faire tomber les fruits verts des cabernets et des merlots, espacer les...
“Wow ! C'est le seul mot pour décrire le rythme de maturation de cette année. Après une série apparemment sans fin de temps chaud tout au long du mois de juillet, la véraison a commencé plus tôt que je ne l'ai jamais fait depuis que nous avons commencé à faire du vin en 2007. Le Merlot a déjà une couleur 40%, peut-être plus ou moins dans certains blocs, avec...
Nous sommes ravis et heureux de partager avec vous nos nouvelles publications. Il s'agit sans aucun doute de la meilleure gamme de membres que nous ayons jamais publiée. Les expéditions pour les membres Premier et Collector (et les commandes anticipées de nouvelles versions) commenceront en septembre, si le temps le permet. Le Crosby's Reserve Club - notre coffret en bois de six bouteilles présentant le millésime 2021 -...
Cette année, nous avons installé trois grands bacs à légumes près de notre puits dans le vignoble et nous avons planté des tomates et deux sortes de poivrons, tous deux généralement populaires dans la cuisine traditionnelle hongroise - les poivrons au paprika doux (pour le poulet Paprikas) et les poivrons tsiganes, un petit poivron d'un vert éclatant qui peut être mangé avec des trempettes, farci, ou utilisé comme...
Thought on Wine labels … So … I think we’ve finally gotten it right. And yet I hesitate to say that, since it’s been seventeen years of label evolution. I’m really happy with the labels now, and I finally think we have it dialed in, but it got me thinking. What finally changed? Why did…
Another staple growing up in NY — linguine with white clam sauce. This was perhaps my family’s most ordered pasta dish at traditional Italian American restaurants in the 70s and 80s — places like Patsy’s, Don Pepe’s. I developed the basic recipe for this in college, and it is cheap and simple — a box…
I love the San Francisco Bay, truly and with my whole heart, and I love this city on a hill where we are currently living, but if I’m being honest, I’ve never really loved the north bay, and I don’t know why. I guess a part of me felt that I was “City & Country”…
What we did here was adapt our original Brisket recipe and gussy it up a bit with some suggestions from Barefoot Contessa – notably, the addition of red wine and leeks. Some things I kept that I thought were important were the ketchup, vinegar, and brown sugar. We made 10.5 pounds of this lovely dish…
This Venison Chili from Miss Allie’s Kitchen is now my go-to venison chili. Even Juliana and the girls were super-impressed with the tones and flavors in this game-meat dish. The key is really the pinch of cinnamon and the addition of citrus on the meat – both are light touches that come through nicely on…