クロスビー・ロアマンと料理する：カリフラワー、ハムとグリュイエールの春のキッシュ
我が家ではこの時期になるとキッシュが登場するようになる。サンデーブランチにぴったりだからだろう。冬の庭で採れたもの、チャイブ、ネギ、ディル、カリフラワーなどを入れ、よく冷えたソーヴィニヨン・ブランと合わせるのが好きだ。
基本的なパイ生地の原産地は以下の通り。 スミッテンキッチン（こちらでご覧いただけます）.ほんのり甘いパイ生地は、香ばしいキッシュからメープルクリームパイまで、何にでもよく合う。
春のキッシュのフィリングには、卵5個、生クリーム1カップ、すりおろしたグリュイエールチーズ2カップに加え、エシャロット2本、カリフラワーの花2カップ、角切りにしたハムステーキ1.5カップを大さじ3杯のバターで全体に軽く焼き色がつくまで炒めたものを使う。
原材料
- スミッテンキッチン 基本のパイ生地
- 卵5個
- クリーム 1カップ
- すりおろしたグリュイエールチーズ2カップ
- エシャロット 2本（薄くスライスする
- カリフラワーの花 2カップ（各約1インチ
- ハムステーキ（1/2インチ角） 1.5カップ
- バター 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩・胡椒 適量
- 新鮮なディル（みじん切り） 大さじ1
- 刻みニラ 大さじ1（お好みで
道順
- パイ生地を用意し、パラパラに焼き、冷ましておく。
- オーバー温度を300Fに下げる
- 大きめのソースパンにバターとオリーブオイルを入れ、エシャロット、カリフラワー、ハムステーキを軽く焦げ目がつくまで10分ほど炒める。その後、冷ましておく。
- 一方、卵と生クリームを中くらいのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。チーズを加える。
- カリフラワーミックスが少し冷めたら、これを卵と生クリームのボウルに加える。新鮮なディルを加え、混ぜ合わせる。お好みでチャイブを加える。
- パイシェルは、持ち運びしやすいように縁のある天板に置く。
- パイ型にキッシュフィリングを端まで詰め、オーブンの中段に移す。
- 300Fで50分、または真ん中にナイフを入れてきれいに出るまで焼く。
よく冷えたソーヴィニヨン・ブランとともにお楽しみください。
