クロスビー・ローマンと料理する：シェパーズパイ
おそらく10～11歳くらいの頃、両親に連れられて初めてロンドンに行ったとき、パチパチと燃える火で暖められた魅力的な古いイングリッシュ・パブにふらりと入った。シェパーズパイを勧められ、きっと気に入ると約束した。クリーミーなマッシュポテトがトッピングされた、ボリュームのある香ばしい料理が運ばれてきた瞬間、私は虜になった。真冬の居心地のいいパブで、一口一口が抱きしめられるような、心地よさとおいしさの完璧な融合を感じた。その記憶は今でも私の心を温め、食べ物がいかに一生続く瞬間を作り出せるかを思い出させてくれる。この料理はとても簡単で、コンフォートフードの雰囲気を存分に味わえる。お楽しみに！
原材料
- オリーブオイル、バター 各大さじ1（玉ねぎ炒め用
- ニンニク3片（お好みで
- ラム挽肉 1ポンド
- 牛ひき肉 1ポンド
- 玉ねぎ中1個（みじん切り
- トマトのみじん切り 1箱／缶
- ローズマリー、セージ、タイム、海塩 各大さじ1
- コショウ 適量
- 冷凍エンドウ豆とニンジン 1袋
- 中くらいのラセットポテト3個（皮をむいてスライスし、バターとサワークリームでマッシュポテト用に茹でる
- 2カップチェダーチーズ
準備
- 大きめのスキレットにバターとオリーブを入れ、中火で溶かす。
- タマネギ（とニンニク）を10分間、フライパンにくっついて茶色くなるまで炒め、タマネギをスキレットから取り出す。
- 合挽き肉とラム肉を一緒に加え、塩とドライハーブで味付けし、肉をつぶしながらひっくり返し、10分ほどかけて全体に焼き色をつける。
- みじん切りにしたトマト1箱を加え、肉とトマトを混ぜ合わせる。
- これを時々かき混ぜながら15分間煮込む。
- その間に、皮をむいてスライスしたジャガイモをかぶるくらいの水で茹でて、マッシュポテトのトッピングを準備する。じゃがいもがやわらかくなり、簡単につぶれるようになったら（約10～15分）、残りのお湯を注ぎ、じゃがいもを鍋に戻し、バターとサワークリームをそれぞれ約1/3カップ加える。バターとサワークリームをそれぞれ1/3カップずつ加え、ハンドマッシャーとフォークを使って全体をつぶす。
- 煮込みの最後に、冷凍のエンドウ豆とニンジンを1袋加え、全体を混ぜ合わせる。
- ミートソースとポテトの準備ができたら、シェパーズパイを作る。9×13の金属製フライパンの底にミートソースを均等に敷き（厚さ1/2インチ）、その上にマッシュポテトを1/2インチ厚さに敷き詰める。マッシュポテトの上にすりおろしたチェダーチーズをふりかける。
- トッピングのチーズが溶けて軽く焼き色がつき、皿の縁にミートソースが泡立つまで、350Fで35～45分焼く。
