Récemment, j’ai été interviewé à la fois dans le Wall Street Journal et sur CNN pour discuter des relations commerciales entre les États-Unis et le Canada et de leur impact sur l’industrie vinicole. Vous trouverez les liens vers nos interventions médiatiques ici sur la page « Commerce et presse », mais je tiens à partager avec vous un peu plus en détails mes réflexions sur…
Au début de chaque été, nous adoptons un cocktail qui devient notre boisson de prédilection pour le reste de l'été. Cette année, nos... hum, amis... ont rapporté ce cocktail Hugo Spritz des îles de Grèce et de Croatie, et notre famille l'a immédiatement adopté. Nous utilisons l'eau pétillante La Croix...
Quand j'étais adolescent à New York, certains de mes amis allaient toujours dans ce restaurant, Mezzaluna, sur la Troisième Avenue, dans l'Upper East Side de Manhattan. À l'époque, Mezzaluna était probablement le restaurant italien le plus agréable, le plus chic et le plus cher que j'aie jamais fréquenté, et il était très différent des types d'italiens...
Le 21 juillet, nous avons capturé une saison en mouvement : dans notre parcelle de Merlot du Bloc 3, qui a été dédiée ces deux dernières années à notre Cuvée Spéciale, la véraison vient de commencer. À peine dix pour cent des baies laissent apparaître leur teinte violette profonde au milieu du feuillage. À quelques pas de là, dans notre parcelle de Cabernet Sauvignon clone 47, bloc 1,…
Le matin du 1er mai, j'ai ouvert un courriel de Ben Montpetit, professeur et directeur du département de viticulture et d'œnologie à U.C. Davis. “ Cher Sean, ” pouvait-on y lire, “ je vous écris pour vous informer que le Chardonnay Crosby Roamann 2024 a été sélectionné pour être présenté lors du Jugement de Davis...
Ce plat à la texture de flan, juste ce qu'il faut de sucré, qui fait office à la fois de dessert et de petit-déjeuner, exerce sur moi (et sur chaque membre de notre famille) un attrait puissant, presque mythique, à chaque retour de la saison des fruits à noyaux. Bien que couper et dénoyauter les cerises demande un peu de temps (et laisse les doigts tachés), c'est la seule tâche difficile de la recette, et...
Le 21 juin — le solstice d'été —, le vignoble est animé par une énergie vive et explosive. Dans les semaines suivant la nouaison, la canopée de la vigne s'élance, enveloppant les rangs d'un mur dense de feuillage. Mais dans la production de vins de domaine d'exception, l'abondance n'est pas l'objectif. Un caractère exceptionnel commence souvent par l'art de la soustraction….
Qu'est-ce qui nous inspire dans la soupe de petits pois frais ? Le printemps. Il y a quelque chose d'indéniablement optimiste dans ce plat. Il arrive à un moment où l'été vient tout juste de commencer et où l'on peut parfois se sentir un peu mélancolique – comme si l'ennui des canicules s'installait et qu'on n'arrivait tout simplement pas à trouver cette plage…
Je fais des frites depuis que je travaillais dans un fast-food pendant mes études universitaires — 300 livres de pommes de terre par jour ! C'est beaucoup 🙂 À l'époque, je mettais chaque pomme de terre dans une machine à manivelle qui coupait les frites en lanières d'environ 1/4 de pouce. Quand j'avais rempli un seau, nous commencions à frire…
Il me semble qu'il est temps de rédiger un paragraphe conclusif tardif sur le millésime 2025, qui a été marqué par des hauts et des bas, et qui aurait pu bénéficier de quelques hauts supplémentaires. Depuis ma dernière lettre, fin septembre, alors que nous venions de soutirer le Sauvignon Blanc et le Chardonnay dans les cuves et les barriques, nous avons terminé les vendanges. Deux jours...
Cette recette de gaufres au levain est une façon sucrée et salée d'utiliser une grande partie des résidus du levain. Elle est délicieuse à souhait pour le brunch du dimanche. Nous les recouvrons de sucre en poudre et de confiture de framboises, ou parfois d'un peu de sirop d'érable, mais elles sont suffisamment délicieuses pour...
Le poulet Scarpariello est l'un des plats les plus importants de ma famille et la source de nombreux désaccords. Certains diront que la version originale, peut-être “emblématique” et “la meilleure”, est toujours servie par Don Peppe's à Ozone Park, NY, près de l'endroit où vivaient mes grands-parents - les Crosby et Roamann d'origine -...