La vie est si courte, le métier si long à apprendre.
Hippocrate, Aphorismes
La combinaison de sols variés, d’un climat idéal et d’un relief varié de la Vallée de Napa est parfaitement adaptée à la production d’une grande variété de vins de qualité constante. Notre climat est classé comme méditerranéen. La longue saison de croissance sèche est marquée par des journées chaudes et des nuits fraîches influencées par un cycle régulier de brume marine, idéale pour que les raisins de vin soient mûris lentement, uniformément et avec un excellent équilibre.
Notre vignoble est planté sur des sols sableux et dégradés, très bien drainants, qui produisent une récolte de fruits concentrés et à faible rendement. Enclavé dans les collines vallonnées de Carneros – le Mont Veeder au nord, Coombsville à l’est et la baie de San Pablo au sud –, notre vignoble est consacré à la culture durable des cépages bordelais depuis sa création en 1999.
Vineyard Crosby
Situé au cœur de la vallée de Napa, où un sol sableux et argileux peu profond et la baie de San Pablo favorisent un microclimat unique, les vins produits sur ce site remarquable possèdent une rare combinaison de fraîcheur maritime vibrante, de saveurs parfaitement définies et de textures fines et soyeuses.
La géologie distincte de ce vignoble se caractérise par des sols argilo-argileux peu profonds et riches en argile, façonnés par des dépôts de sédiments marins anciens et par les eaux qui reculèrent historiquement dans la baie de San Pablo. Ces sols compacts et peu fertiles restreignent naturellement la vigueur des vignes et favorisent la lutte des racines, produisant des raisins finement équilibrés et très concentrés qui expriment fidèlement ce site exceptionnel de classe mondiale.
Représenté par une concentration profonde sans aucun sentiment de lourdeur, et capable de développer une complexité profonde avec le temps, le Crosby Vineyard offre une expression authentique et très distinctive de la vallée de Napa du sud.
La collection Estate
Réserve de Crosby
Crosby’s Reserve est une sélection des meilleurs barils de Cabernet Sauvignon de notre cave, issus de chaque récolte. Elaborés à partir des cépages 15 et 337, plantés sur le côté ouest de notre vignoble à climat froid, les fruits sont entièrement dénoyaux, subissent une fermentation à froid pendant une semaine, puis une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 35 jours. Le moût de raisin est ensuite délicatement pressé et le vin jeune est élevé pendant vingt mois dans des barriques de chêne français neuf. Nous produisons Crosby’s Reserve uniquement dans les millésimes les plus raffinés et dans des quantités extrêmement limitées.
Cuvée Spéciale
Cuvée Spéciale est notre expression de Merlot en réserve, tirée de barriques sélectives présentant une profondeur, une texture et une raffinement exceptionnels. Cultivée dans les sols argilo-sables de notre vignoble, la vigne est récoltée au moment de la maturité phénolique pour produire un vin aux arômes riches et complexes, une structure raffinée et une longévité remarquable. Les raisins sont triés à la main pour leur qualité, fermentés en acier inoxydable et élevés pendant vingt mois dans des fûts de chêne français entièrement nouveaux, ce qui confère à ce vin un caractère généreux et complexe, doté d’une profondeur et d’une élégance qui le rend idéal pour être dégusté dans les années à venir.
Cuvée du Domaine
Un mélange de cépages rouges du Bordelais, notre Estate Cuvée est dominé par le Merlot (80% %), avec des proportions de Cabernet Sauvignon (20% %), Cabernet Franc (8 %%) et Petit Verdot (2 %%). Notre vignoble produit des vins de grande structure avec une texture souple et veloutée, des tanins modérés et un profil fruité, avec des notes de framboise et de myrtille, complétées par des arômes floraux tels que les violettes et le rose, ainsi que des notes d’herbes fraîches et d’arômes terreux, créant un palais rafraîchissant et accessible. L’élevage en barriques améliore la texture et ajoute des notes subtiles de vanille et de réglisse.
Chardonnay
Notre Chardonnay est planté sur un petit coteau exposé au sud-est, où les nuits et les jours frais permettent une maturation parfaitement équilibrée des raisins de Chardonnay, avec des notes saines de cidre de pomme et des saveurs moelleuses de jus de pêche et d'ananas. Nous pressons nos chardonnays en grappes entières et plaçons le jus dans des fûts de chêne français, pour la plupart neufs, pour la fermentation primaire. Le vin vieillit sur lees avec, occasionnellement, des bâtonnage Durant les 18 prochains mois. Ce procédé permet d’ajouter de la complexité, de la texture et du caractère au vin en redistribuant les levures dans le liquide, ce qui améliore également les arômes. Ce vin aux arômes moyens est à la fois plein et rond, avec une acidité intrigante.
Sauvignon Blanc
Notre Sauvignon Blanc a été planté pour la première fois en 1999 sur les clones 317 et Sauvignon. Musque. En 2021, nous avons remplacé certaines parties des blocs originaux et ajouté une rangée de Semillon. Après la récolte au lever du jour, généralement la première ou la deuxième semaine de septembre chaque année, nous pressons délicatement le jus à l’aide d’un pressage à la main pour obtenir un vin bétonné, puis nous le fermentons pendant cinq semaines avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite six mois dans une sélection de fûts de chêne français et de barriques en acier inoxydable. Notre Sauvignon Blanc dégage des arômes doux de tilleul et de jus de pêche. Des notes de rose blanche, de citron vert et de vanille, avec une finale douce et persistante rappelant les abricots et les prunes blanches.
Bon Ton
Inspiré par une vie vécue avec curiosité et émerveillement.
Cuisine & Cristal
Verrerie européenne et produits issus du domaine.
Notre histoire
Un endroit improbable pour fonder une cave vinicole : Brooklyn, NY.
Commerce et presse
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