On July 21, we captured a season in motion: in our Block 3 Merlot, which has been dedicated in the two years to our Cuvée Spéciale — veraison has just begun. Barely ten percent of the berries show their deep violet hue among the foliage. Steps away in our Cabernet Sauvignon clone 47 block 1,…
On June 21—the summer solstice—the vineyard is driven by a restless, explosive energy. In the weeks following fruit set, the vine canopy surges forward, wrapping the rows in a dense wall of foliage. But in the production of fine estate wine, abundance is not the objective. Exceptional character often begins with the art of subtraction….
Il me semble qu'il est temps de rédiger un paragraphe conclusif tardif sur le millésime 2025, qui a été marqué par des hauts et des bas, et qui aurait pu bénéficier de quelques hauts supplémentaires. Depuis ma dernière lettre, fin septembre, alors que nous venions de soutirer le Sauvignon Blanc et le Chardonnay dans les cuves et les barriques, nous avons terminé les vendanges. Deux jours...
Après une vingtaine de jours très longs, je suis revenu des vignes avec quelques nouvelles pleines d'espoir. Nous avons récolté notre Sauvignon Blanc et notre Chardonnay : Nous avons récolté 3,12 tonnes (une récolte plus importante que la moyenne pour notre petit bloc) de Sauvignon Blanc le 22/9/25 à l'aube, puis nous l'avons pressé dans de l'acier inoxydable et refroidi pendant...
Les blocs de raisin rouge ont énormément mûri au cours des deux dernières semaines. Ayant finalement atteint la véraison à la mi-août (non sans avoir laissé tomber une bonne partie des fruits verts restants et des épaules des vignes et des grappes les plus grosses), les rouges ont un goût délicieux et notre Merlot atteint 22 Brix, juste à temps...
Nous arrivons lentement à la fin de la véraison dans les parcelles rouges, le Merlot et le Cabernet Sauvignon étant pratiquement terminés et le seul retardataire étant le Cabernet Franc. Nous avons demandé à l'équipe de repasser hier et de laisser tomber tous les fruits verts restants. 2025 GDD : 1641 (delta par rapport au millésime 2024 : 213) Notre Sauvignon Blanc progresse...
“Wow ! C'est le seul mot pour décrire le rythme de maturation de cette année. Après une série apparemment sans fin de temps chaud tout au long du mois de juillet, la véraison a commencé plus tôt que je ne l'ai jamais fait depuis que nous avons commencé à faire du vin en 2007. Le Merlot a déjà une couleur 40%, peut-être plus ou moins dans certains blocs, avec...
Cette année, nous avons installé trois grands bacs à légumes près de notre puits dans le vignoble et nous avons planté des tomates et deux sortes de poivrons, tous deux généralement populaires dans la cuisine traditionnelle hongroise - les poivrons au paprika doux (pour le poulet Paprikas) et les poivrons tsiganes, un petit poivron d'un vert éclatant qui peut être mangé avec des trempettes, farci, ou utilisé comme...