収穫速報：2025年ヴィンテージについて
2025年ヴィンテージは山あり谷ありで、もう少し山があってもよかった。前回9月末に書いて以来、ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネをタンクと樽に澱引きしたところで収穫を終えた。 雨の2日前、メルロの両ブロックとカベルネ・フラン、プティ・ヴェルドを10月9日の午前3時から収穫し、10日の夜明け頃に終了した。その時点で、ナパ・ヴァレー南部の一角の栽培日数は2385日に達し、2024年の最高をはるかに下回っていた。.
平年より涼しい夏だったにもかかわらず、私は果実の質にとても興奮していた。メルロはくぼみがあり柔らかく、Brixは26以上、グルコース／フルクトースは240gの範囲にあった。コールドタンクで7日間熟成させたので、色の抽出は早く、タンニンは柔らかく洗練されていた。.
カベルネ・ソーヴィニヨンは、雨上がりの10月22日に2340GDDに近い温度で収穫された。もちろん、今年はもっと暑くても構わなかったし、その方が良かっただろうが、試飲したすべてのワインの風味はふくよかで熟しており、ワインは調和がとれていて、重くなく柔らかい。.
このヴィンテージは2012年を少し思い起こさせるが、2011年ほど悩みは深くなく、それを待つ間に感じた軽い不安にもかかわらず、古典的な構造、適度なタンニンと凝縮感、石のような酸と骨格を持ち、鮮やかなラズベリーやチェリーの香りは少なく、ダークベリーと芳醇なコンポートと黒の香りが多い。 タプナード この数年、私たちはクラシックな時代を過ごしてきた。.
マロラクティック発酵は急速に進み、タンクで完了に近づいている。今年の赤のエステート・ロットは全て、果皮浸漬31日で圧搾した。その後、すべてを樽詰めし、感謝祭を挟んでワイナリーを一時的に休ませる。 私たち 今年はナパ・ヴァレーに探しに行く予定だ。 それ!
